Potřebujeme:

Chlebový kvásek 180g
žitná chlebová mouka 75g
pšeničná chlebová mouka 175g
škvarky nakrájené nahrubo 200g
kmín 1
lžičkakoriandr 1
lžičkavoda 150 ml
sůl 1lžička

Postup:

   Z mouky, kvásku a soli uhněteme těsto, do kterého vmísíme vychladlé vylisované škvarky. Z těsta vypracujeme bochánek, který uhladíme rukou namočenou do vody a dáme kynout do pečící nádoby nebo na plech. Já používám pánev s nepřilnavým povrchem, jako při pečení chleba v receptu zde.
   Dobře nakynuté těsto dáme přikryté péct do trouby vyhřáté na 250°C. Po 8 minutách snížíme teplotu na 180°C, ještě 8 minut neodkrýváme a pak odkryté dopékáme ještě asi 25 minut. Ještě vlahý škvarkový chléb je opravdová nedietní pochoutka.

Zkušenost:

   Kvásek použijeme podle receptu na adrese zde. Těsto kyne delší dobu než chlebové bez škvarků, při pokojové teplotě ho nechám klidně 5 – 6 hodin v pečící nádobě musí být přikryté, aby neokoralo.Škvarky nelisujeme úplně do sucha, ale necháme v nich trochu sádla, výsledek pečení je mírně drobivý chléb, jehož chuť je škoda kazit jakýmkoli dalším mazáním.

   Chléb se dá jíst samotný, nebo se zeleninou jakéhokoli druhu.

Dobrou chuť.