V souvislosti s receptem na jehněčí kýtu na česneku přidávám několik slov o skopovém masu.

Maso je velice biologicky hodnotné a netučné. Skopové maso obsahuje 10x více železa než maso telecí.

Přesto je v Českých zemích jeho spotřeba zanedbatelná. ČR, která se nachází na křižovatce mezi východní a západní Evropou, má více než 10 milionů obyvatel a roční spotřebu masa 77 kg na obyvatele a z tohoto množství připadá na jehněčí maso pouhých 231 g.

Jak je to ve světě?nAustrálie: 16,5 kg ročně na osobu, nŘecko: 14,1 kg ročně na osobu,nIrsko: 5,11 kg ročně na osobu,nFrancie: 4,5 kg ročně na osobu.