…rybí maso by v té či oné podobě mělo být každopádně pravidelnou součástí našeho jídelníčku? Kromě toho, že je lehce stravitelné, obsahuje řadu bílkovin, nenasycené mastné kyseliny, nerostné soli a pro člověka potřebný jód. Případný bahnitý zápach sladkovodních ryb odstraníme tak, že rybu potřeme octvovou vodou a opláchneme. Jiným účinným způsobem je její ponoření do vlažného mléka – stačí na čtvrt hodiny. Také ovšem můžete použít metodu opravdových znalců – na několik hodin položit rybu na roztlučené dřevěné uhlí. U mořských ryb je nejvhodnější hojně pokapat rybu citronovou šťávou a vložit ji na čtvrt hodiny do kyselého mléka. A chcete-li, aby ryba zůstala při dušení krásně bílá, přidejte do vody několik kapek citronové šťávy.