…zeleninu sbíráme na zahrádce až navečer, suchou a vychladlou, protože v tuto dobu obsahuje nejvíc cenných látek? Čištění a mytí zeleniny provádíme až těsně před její přípravou.. Chceme-li mít jistotu, že v ní nezůstanou červíci či brouci, použijeme k mytí octovou nebo slanou vodu. A pokud chceme zachovat její barvu, vaříme ji vždy v odkryté nádobě. Do zeleninových salátů přidáváme lžičku oleje proto, že chrání vitamín C před okysličováním.