2 třistagramové filety z candáta
50g másla

1 lžíce hladké mouky

čerstvě mletý pepř
olivový olej na smažení /ne panenský/
citrón
sůl

 

brambory
kousek červené a žluté papriky
jarní cibulka

Filety naporcujeme na porce a ze strany kůže je položíme do mouky. Ze strany masa osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a trochou citrónové šťávy. Rozehřejeme v pánvi trochu olivového oleje, do kterého přidáme máslo. Osolené, opepřené, pokapané citrónem, olejem pokapané filety vložíme do rozehřátého másla kůží dolů a pečeme dokřupava. Silnější filety po opečení kůže obrátíme, u slabších to není nutné. Maso musí být hezky propečené, v žádném případě však vysušené.

Osobně dávám přednost opečení z obou stran. Červenou a žlutou papriku s jarní cibulkou nakrájíme na kousky, tuto směs prudce osmahneme na výpeku, který zůstal po smažení filetů. Krásně křupavou zeleninou posypeme vařené brambory, osolíme a můžeme podávat.

 

Dobrou chuť.