Potřebujeme:

1,5 kg vepřové hlavy
250 g vepřového boku
250 g vepřových plic
250 g vepřových jater
6 žemlí
1/4 l tučného vývaru z masa
1 lžíce sádla
sůl
česnek
majoránka
mleté nové koření
mletý pepř
bobkový list

Příprava:

Hlavu a bůček uvaříme v osolené vodě tak, aby maso zůstalo tužší, a spolu se zvlášť uvařenými a odblaněnými plícemi je umeleme v masovém strojku. Do mísy dáme ve vývaru namočené vymačkané žemle, přidáme jemně umletá játra, umleté maso a plíce, osolíme, okořeníme, zalijeme vývarem a dobře promícháme. Směs urovnáme do sádlem vymaštěného pekáčku a v předem vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Podáváme s čerstvým chlebem, nebo bramborem a kysaným zelím.