ČlánkyRebarborový koláč s drobenkou
polohrubou mouku 500 g
cukr krupici 70 g
máslo 100 g
vejce 2 žloutky + 1bílek
vlažné mléko 250 ml
droždí 3/4 kostky
špetku soli
nastrouhanou citronovou kůru asi půl lžičky
rebarboru 500 g
cukr 40 g
vanilkový lusk 1 ks, v nouzi 2 vanilinové cukry
Na drobenku si připravíme:
cukr krystal 100 g
změklé máslo 100 g
hrubou mouku 150 g
Postup:
Do dvou lžic ohřátého mléka rozdrobíme droždí, přidáme trochu mouky, špetku cukru, rozmícháme na řidší těstíčko a necháme vzejít na kvásek.
Než kvásek ožije, smícháme mouku se zbytkem cukru, čtvrt lžičkou soli, citronovou kůrou, přidáme rozpuštěné máslo, vejce dle rozpisu, vzešlý kvásek a mléko. Vše pořádně promícháme, strojově je to bez námahy. Vypracované těsto dáme do tepla na půl hodiny kynout.
Než těsto nakyne, připravíme si rebarboru. Řapíky omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kousky a smícháme s vanilkovým cukrem, který si připravíme tak, že podélně rozřízneme vanilkový lusk, hmotu kterou obsahuje, vyškrábneme a smícháme se 40 g cukru, nebo prostě použijeme 2 sáčky vanilinového cukru, je to sice lacinější, ovšem chutí a vůní se to nedá srovnávat.
Na drobenku smícháme cukr, mouku, změklé máslo a prsty zpracujeme na drobivou směs.
Z těsta, které vykynulo, uděláme válečkem nebo rukou placku, kterou přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Po povrchu rovnoměrně rozložíme rebarboru, smíchanou s vanilkovým cukrem a posypeme drobenkou.
Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C 30 minut dozlatova. Údaj platí pro horkovzdušnou troubu, pro obyčejnou to bude asi trvat o několik minut déle. V obou případech platí dozlatova.
Dobrou chuť.
