Hovězí srdce nakrájíme na plátky silné 1,5 až 2 cm. Odkojíme lůj a šlachovité úpony, maso prošpikujeme dobře vyuzeným špekem, osolíme a opepříme. Na pánvi rozškvaříme na plátky nakrájený špek, plátky srdce na něm zprudka orestujeme a vyjmeme. Do výpeku přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, kterou necháme zesklovatět, pak přidáme plátky uzeného masa, zalijeme horkou vodou, několikrát stříkneme worcestrovou omáčku, osolíme, přidáme sardelovou pastu a necháme chvilku povařit. Vše vložíme do tlakového hrnce, kde dusíme stejně dlouho jako hovězí maso. Když srdce změkne, vyjmeme maso z hrnce, do šťávy přidáme na kousky nakrájené celerové řapíky, omáčku zahustíme trochou jíšky a provaříme. Když celer změkne, dochutíme, přidáme prohřát srdce a podáváme například s rýží.