Oloupané nakrájené brambory uvaříme téměř doměkka v osolené vodě. Vodu z nich pak slijeme do hrnce a odložíme. Brambory rozšťoucháme. Obrácenou vařečkou do nich uděláme několik otvorů až ke dnu nádoby. Zasypeme je moukou, zalijeme asi polovinou horké vody z brambor, zakryjeme pokličkou a necháme na teplém místě asi 15 minut propařit. Přebytečnou vodu scedíme a brambory s moukou propracujeme dohladka. Lžící namočenou v horkém sádle vykrajujeme větší noky, škubánky. Z vykrájených noků utvoříme rukama oválnou placičku, asi 1,5 cm silnou. Ty pak opékáme na tuku po obou stranách do zlatova. Přendáme na ubrousek a necháme okapat přebytečný tuk.

Podáváme nejlépe se zeleninovým salátem.