Potřebujeme:

250g měkkého salámu
150g kořenové zeleniny
100g kyselých okurek
100g cibule
2 vejce
3 vepřové nožičky
Celý a mletý pepř
Celé nové koření
Bobkový list
Sůl
Ocet

Příprava:

Při vaření různých pokrmů z vepřového masa, hlavně z kolena, hlavy, nebo nožiček,nám zbude vývar, se kterým si nevíme rady. Nebo si budeme chtít udělat huspeninu bez chemických konzervantů. Na to je nejlepší vývar z vepřových nožiček, který můžeme použít i na masové huspeniny. Lepší je, když si ho připravíme den předem. Nožičky vložíme do tlakového hrnce, přilijeme 2l vody, přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list, sůl a vaříme dvě hodiny. Scedíme a necháme do druhého dne vychladnout (nejlépe v lednici). Druhý den sebereme z povrchu všechen tuk a zároveň poznáme jak je zálivka zrosolovatělá. Necháme na vařiči rozpustit, přidáme dvě lžíce octa a deset minut povaříme. Dochutíme solí a kořením podle svých představ. Salám nakrájíme na nudličky, okurky a cibuli na malé kostičky, zeleninu krátce povaříme, vše vložíme do horkého vývaru a zamícháme. Dále již nevaříme. Formu, nebo pekáček vypláchneme studenou vodou a nalijeme do ní připravenou směs. Uvařená vejce pokrájíme na větší kousky a opatrně ponoříme do huspeniny.

Necháme vychladnout a potom dáme ztuhnout do ledničky. Podáváme s octem, cibulí a čerstvým pečivem.