Očištěnou rybu rozporcujeme na podkovy a pokapeme citrónem.

Česnek utřeme na prkénku, přendáme do misky, přidáme grilovací koření, olej a utvoříme pastovitou hmotu. Tou pak potřeme důkladně po všech stranách rybí porce a dáme na chladné místo na dvě až tři hodiny marinovat.

Takto připravené zvolna grilujeme po obou stranách do červena.

Podáváme s pečivem a zeleninovým salátem.