1kg masa z divočáka (kýta, plecko)

150g slaniny

150g švestkových povidel

50g sekaných mandlí

80g rozinek

Sůl, pepř

Tymián

Muškátový oříšek

Hladká mouka

Maso z divočáka důkladně omyjeme, prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme a necháme v lednici alespoň dvě hodiny odpočnout.

Zbylou slaninu pokrájíme, rozpustíme v pekáčku, vložíme maso a po obou stranách necháme zatáhnout. Vložíme do středně vyhřáté trouby a za občasného podlévání a obracení pečeme do měkka.

Upečené maso vyjmeme a uschováme v teple. Výpek zředíme vodou, nebo vývarem, rozmícháme v něm švestková povidla, přidáme mandle, rozinky, dle chuti tymián, muškátový oříšek, citrónovou kůru a na mírném ohni asi 15 minut povaříme. Vše potom zaprášíme hladkou moukou a ještě 5 minut povaříme.

Maso pokrájíme na plátky, přendáme na talíře, přelijeme omáčkou.