ČlánkyKachní prsíčka v orientální omáčce
Potřebujeme:
Prsíčka (stehýnka)z divoké kachny
Čínské zelí
Větší jablko
Cibuli
Sůl, pepř
Drcený kmín
Polévkové koření (Maggi)
Worcestr
Zázvor
Nové koření
Hřebíček
Máslo
Tuk
Příprava:
Kachní prsíčka, ale i stehýnka, dáme do misky, přidáme Maggi, Worcestr, pepř, zázvor, drcený kmín, polijeme rozpuštěným máslem a necháme v lednici do druhého dne marinovat.
Čínské zelí rozdělíme na listy, vykrojíme stonky a každé zvlášť nahrubo nakrájíme. Papriku očistíme, nakrájíme na proužky a oloupané jablko na plátky. Pokrájenou cibulku dáme na pekáček, necháme zesklovatět a na ní orestujeme maso po obou stranách. Poté ho přendáme na vedlejší talíř, přidáme měkkou část čínského zelí a necháme oblažírovat. Maso vrátíme zpět, mírně podlijeme a ve středně vyhřáté troubě pečeme do poloměkka. Potom přidáme nakrájené řapíky zelí, mírně osolíme a okmínujeme. Jablka okořeníme mletým hřebíčkem s novým kořením a poklademe je na vrch. Dáme zpět přikryté do trouby a dopečeme. Měkké maso vyjmeme a uchováme v teple. Omáčku zaprášíme lžící hladké mouky, mírně povaříme a dochutíme.
Porce masa předáme na talíř, přidáme hustou omáčku a podáváme s rýží, nebo s noky z kuskusu.
