Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a na několika místech protáhneme kousky uzeného bůčku a osolíme. Potom ze všech stran posypeme kořením na divočinu, potřeme olejem a dáme přikryté do lednice na den odležet.Druhý den rozpálíme v pekáčku olej, osmažíme cibulku se zbytkem bůčku, vložíme maso a osmahneme maso ze všech stran, tak, aby se zatáhlo. Do pekáčku přidáme zeleninu pod svíčkovou, osolíme, posypeme tymiánem, na vrch dáme dva bobkové listy a podlijeme 4. dcl masového vývaru. Pečeme v mírně vyhřáté troubě za občasného obracení a podlévání asi 11/2 hodiny. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na pátky. Ze zeleniny vyndáme bobkový list a rozmixujeme ji. Podle potřeby zředíme vývarem, dochutíme, ale nezahušťujeme. Maso dáme na talíře, přilijeme omáčku a ozdobíme zakysanou smetanou.

Podáváme s houskovým knedlíkem.