Kuře omyjeme, osušíme, položíme na prkénko a vykostíme tak, aby nám vznikl celistvý plát masa na roládu. Kuře je nejlépe rozříznout na prsíčkách a postupovat okolo hrudníku ke hřbetu. Křídla se uřežou za první kostí od trupu a po uřezání kloubu u trupu se tato kost obřeže a vytáhne směrem dovnitř. Stehna se vykloubí, opatrně se obřežou od trupu na hřbetní straně, naříznou se na vnitřní straně a postupně se dokola vykostí.

Stehna a prsíčka ještě opatrně rozřízneme, aby vznikla tenká vrstva masa. Hotový plát potřeme hořčicí, osolíme a opepříme. Poklademe plátky anglické slaniny a přidáme upečená vejce na cibulce se žampióny.

Vše opatrně zamotáme do rolády a převážeme silnější nití. Potom po povrchu osolíme, posypeme paprikou a pokapeme rozpuštěným tukem.

V pekáčku rozpustíme tuk a roládu ze všech stran lehce osmahneme. Podlijeme trochou vody, nebo kuřecího vývaru a pečeme ve středně vyhřáté troubě bez obracení asi 1,5 hodiny. Maso jen občas podléváme a poléváme vypečenou šťávou.

Ke konci přidáme kousek másla, aby byl výpek chutnější.

Hotovou roládu přendáme na prkénko, odstraníme nit a šikmo nařežeme plátky asi dva cm silné.

Podáváme s bramborem, nebo s bramborovou kaší a ozdobené zeleninou.