Z mouky, vody a vejce vypracujeme hladké polotuhé těsto, které necháme v chladu asi 30 minut odpočnout. Mezitím si připravíme náplň. Mleté maso dáme do misky, přidáme vejce, sůl, pepř, jemně nakrájenou cibuli, trochu vody a pořádně propracujeme.

Těsto rozválíme na plát o síle asi 2 mm a vykrajujeme z něj kolečka o průměru asi osmi cm. Do středu kolečka vložíme mleté maso vytvarované do kuličky. Kolečko přehneme napůl, spojíme okraje vzniklého půlkruhu a též spojíme proti sobě a vzniklé rohy, aby nám vznikl jakýsi klobouček – pelmeň.

Horké ruské pelmeně servírujeme na talíř s plátkem másla a kopečkem zakysané smetany.