ČlánkyPečená husí játra na maďarský způsob
Suroviny pro 2 osoby:
400 g husích jater
1 cibule nebo několik jarních cibulek
100 g tuku nejlépe husí sádlo
mléko
sůl
celý pepř
sladká červená paprika
rajče
zeleninová paprika
Příprava:
Před přípravou marinujeme játra asi půl hodiny v mléce, aby byla pěkně křehká. Po vyjmutí necháme okapat, osušíme je čistým pláténkem a lehce osolíme. Játra vložíme do pekáčku na rozpuštěné husí sádlo a restujeme několik minut po obou stranách až získají barvu.
Pak je zalijeme do poloviny vodou. Přidáme očištěné celé cibulky, nebo na hrubo nakrájenou cibuli, celý pepř a dosolíme. Pod pokličkou pečeme v troubě tak dlouho, až se voda vyvaří. Pak necháme bez pokličky restovat játra ze všech stran.
Orestovaná játra vyjmeme a pokrájíme na plátky. Do tuku přidáme trochu sladké papriky a necháme zrůžovět. Podáváme na talíři ozdobeném paprikou a rajským jablíčkem s bramborovou kaší.
Dobrou chuť.
