Potřebujeme:

4 vykostěná kuřecí stehna
1 kelímek bílého jogurtu
2 lžičky hořčice, nejlépe francouzské
3 bílky nebo 2 celá vejce
hrubě mletý pepř
strouhanka z čerstvých rohlíků
1 rovná lžíce hrubé mouky
sůl
1 cibule
kousek zeleninové papriky
olej na smažení
trocha zeleniny na zpestření a ozdobu

Příprava:

Vykostěná kuřecí stehna naklepeme a rozdělíme na řízky. Jogurt smícháme s hořčicí, pepřem a osolíme. Řízky vložíme do jogurtové marinády, prohněteme a dáme odležet na několik hodin do chladna.

Strouhanku z čerstvých rohlíků připravíme pomocí kráječe k mixéru, viz. obrázek.

Na obalení používám pouze bílek „neobsahuje cholesterol“ a také je strouhanka po usmažení jemnější.

Řízky obalujeme tak, že je protáhneme rozšlehaným bílkem, do kterého jsme zašlehali lžíci hrubé mouky a opatrně řízky obalíme z obou stran ve strouhance. V žádném případě nemačkáme.

Smažíme ihned po obalení do zlatova.

Jako přílohu podáváme například šťouchané brambory, trochu nastrouhané a citrónem pokapané červené řepy, několik koleček z řapíku fenyklu a podobně.

Pod řízky můžene na talíř stříknout trochu pikantního kečupu, ale zde se musíme řídit hlavně vlastní chutí

Šťouchané brambory:

Nakrájíme cibuli a kousek zeleninové papriky na drobno a dáme lehounce zesklovatět na trochu kvalitního tuku. Přidáme vařené brambory, které rozšťoucháme a na prudším ohni za stálého míchání prohřejeme.