Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na oleji do světlehněda, přidáme polorozmražený blok špenátu, osolíme, opepříme a na mírném ohni mícháme tak dlouho, až se nám vypaří rozpuštěná voda. Potom vmícháme jedno vejce a můžeme zjemnit lžící mléka. Na pánvičce upečeme palačinky, přendáme na talíř, potřeme hořčicí a zabalíme do ní prohřátý párek.

Přidáme hotový špenát a ozdobíme syrovou zeleninou.