Potřebujeme:

Pstruzi - počet ryb záleží na počtu strávníků.
Nejlepší jsou pstruzi čerství, ale stačí i mražení.
Dobrá směs koření na ryby nebo si namícháme svoji.
Na plátky nakrájená slanina nebo dobrý špek - na každou rybu asi 25 až 30 g

Příprava:

Čerstvé pstruhy opláchneme a osušíme, mražené necháme povolit a opláchneme je ještě hodně zmrzlé. Potřeme ryby směsí koření rozmíchanou ve troše olivového oleje, vložíme do nich plátek slaniny a zbylou poklademe na povrch. Necháme v chladnu odležet alespoň jednu hodinu.nPstruhy položíme na pekáč vymaštěný kvalitním olejem a dáme do rozehřáté trouby péct. Pečeme při nižší teplotě, kterou zvýšíme na maximum několik minut před dopečením, aby se vytvořila kůrčička. Celé pečení trvá asi 25 minut.nJako příloha jsou vhodné vařené brambory, omaštěné čerstvým máslem a sypané zelenou petrželkou.

Příklad kořenící směsi:

1 polévková lžíce červené papriky
1 lžička drceného kmínu
2 kuličky nového koření rozdrtíme
1/4 lžičky rozdrceného koriandru
1 lžíce olivového olejen1 lžička citrónové šťávy
Ti, kdo mají rádi ostřejší, si přidají ještě 1 lžičku pálivé paprikynKoření smícháme s olejem, vmícháme citrónovou šťávu a ryby pečlivě potřeme.

Dobrou chuť.