Potřebujeme:

8 plátků lososa
šťáva z 1 citrónu
mletý bílý pepř
půl lžičky šafránu
1 dcl suchého vermutu
1 smetana ke šlehání
1 žloutek
100 g rýže
1 cibule
pór
1 lžička rostl.másla
3/8 l masového vývaru

Příprava:

Rybí maso pokapeme citrónem a posypeme mletým pepřem. Cibuli a pórek nakrájíme na proužky a 3 minuty restujeme na oleji. Pak na ně položíme lososové řezy, podlijeme vínem a dusíme přikryté na mírném ohni asi 10 minut. Potom maso vyndáme a položíme na teplé místo. Do rybího vývaru přidáme šafrán, vermut a smetanu a povaříme 5 min. Nakonec přidáme do omáčky žloutek.

Podáváme s dušenou rýží.