Potřebujeme:

6 středně velkých brambor
350g zmrazeného listového špenátu
400ml smetany na vaření
4 vejce
200g slaniny
sůl, pepř
máslo
drcený kmín
4 stroužky česneku

Příprava:

Asi 6 středně velkých brambor uvaříme ve slupce téměř doměkka. Necháme trochu vychladnout a oloupeme je. Špenát rozmrazíme a ocedíme. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, česnek oloupeme a prolisujeme.

Na malém množství oleje osmahneme slaninu, přidáme prolisovaný česnek, špenát a podusíme, dokud špenát nezvadne. Směs osolíme a opepříme.

Zapékací pekáček nebo mísu vymažeme máslem. Brambory rozkrájíme na tenká kolečka a třetinu naskládáme na dno pekáče a okořeníme drceným kmínem. Na brambory navrstvíme polovinu podušeného špenátu se slaninou. Dáme vrstvu brambor, špenátu a zase brambor.

Ve smetaně rozkvedláme vejce s trochou soli a vše nalijeme na připravené brambory. Pečeme v předehřáté troubě při 150 °C asi 40 - 50 minut, dokud brambory nezezlátnou.

Brambory zapečené se slaninou a špenátem podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.