Potřebujeme:

vařené brambory ………400 g
syrové brambory …….. 250 g
hrubá mouka ………….…300 g
vejce……………………..………2 ks.
mléko ……………………….…. 2 dl.
kurkuma ……………….…….. 0.5 lžičky
kysané zelí ……………….…..0.5 kg.
uzené vařené maso …. 300 g.
kousek špeku………..podle potřeby
cibule……………………………. 1ks. větší


Co s tím?

Vařené a syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle, přisypeme hrubou mouku a trochu promícháme. Do směsi uděláme důlek, do něj vyklepneme vajíčka a celé to všechno ručně hněteme, až máme řidší těsto. Tuhost upravujeme přiléváním mléka a řídíme se podle způsobu přípravy halušek. Používáme-li speciální struhadlo nebo halušky oddělujeme ručně, musí být těsto tužší. Při použití speciálního síta, je potřeba těsto řidší.

Halušky vaříme ve větším množství osolené vody. Buď použijeme ruční způsob tvorby, kdy nožem oddělujeme malé kousky těsta a ty odhazujeme přímo do vroucí vody, nebo použijeme některé nářadí na výrobu halušek, které koupíme v prodejně kuchyňských potřeb.

Osobně používám nářadí pro jednoduchost, rychlost. Takto jsou vytvořené halušky jedna jako druhá.

Doba vaření halušek je asi 3 minuty. Jakmile všechny vyplavou na hladinu, počkám minutu a lovím.

Z uvedeného množství surovin vařím halušky v 6 ti litrovém hrnci postupně rozdělené na 3 dávky. Uvařené vylovím cedníkem a vkládám další dávku. Uvařené halušky neproplachuji.

Uzené maso k haluškám, může být třeba i z vařeného vepřového kolena, nakrájíme na drobné kousky a dáme ho osmahnout na trochu vypraženého špeku. Zelí podusíme na cibuli, je-li příliš kyselé, můžeme ho před dušením část, nebo všechno propláchnout vodou. Hotové zelí smísíme s uzeným masem, směs promícháme s ještě horkými haluškami, naložíme na talíře a můžeme posypat osmaženou cibulkou.

            

Dobrou chuť.