]Semena obsahují actigenin , který vykazuje protizánětlivé aktivity. Semena prokázaly určitou protinádorové aktivity in vitro. Lopuch větší (Arctium lappa) je dvouletá bylina z čeledi hvězdnicovité, roste jako plevel často na smetištích a kolem cest. Silný kůlový kořen sahá do hloubky až 70 cm. Lodyha je silná, rýhovaná, vyplněná dření. Listy jsou velké, široce srdčité, řapíkaté, řapík rovněž vyplněn dření. Přízemní listy s čepelí až 50 cm dlouhou a 40 cm širokou. Lodyžní listy jsou střídavé, menší než přízemní, oboje na spodní straně s bílým povlakem chlupů, celokrajné. Nachově červené trubkovité květy v kulovitých úborech průměru 3 až 3,5 cm, jejichž zákrov je tvořen listeny s hákovitou špičkou.V bylinkové kuchyni se používají mladé výhonky, řapíky a kořeny lopuchu, nikoliv však listy, protože ty jsou příliš hořké. Křupavé čerstvě vyrostlé výhonky a oloupané řapíky se naproti tomu hodí jako zelenina ke konzumaci za syrova nebo uvařené jako chřest. Zvláštní delikatesou je dřeň. Má jemnou oříškovou chuť.

Kořeny lopuchu se sklízejí od podzimu prvního do jara druhého roku. Tou dobou jsou ještě jemné konzistence a dají se jíst za syrova, uvařené nebo pečené.Použití v kuchyni: V Číně se tato rostlina pěstuje jako jednoletá kultura a považuje se za vynikající lahůdku v kuchyni.V léčitelství: jako vnitřní léčivý čaj se užívá při problémech s akné a u léčení různých kožních neduhů.PoužitíV kuchyni: V Číně se tato rostlina pěstuje jako jednoletá kultura a považuje se za vynikající lahůdku v kuchyni.V léčitelství: jako vnitřní léčivý čaj se užívá při problémech s akné a u léčení různých kožních neduhů.

V bylinkové kuchyni se používají mladé výhonky, řapíky a kořeny lopuchu, nikoliv však listy, protože ty jsou příliš hořké. Křupavé čerstvě vyrostlé výhonky a oloupané řapíky se naproti tomu hodí jako zelenina ke konzumaci za syrova nebo uvařené jako chřest. Zvláštní delikatesou je dřeň. Má jemnou oříškovou chuť. Kořeny lopuchu se sklízejí od podzimu prvního do jara druhého roku. Tou dobou jsou ještě jemné konzistence a dají se jíst za syrova, uvařené nebo pečené. Rostliny jsou pěstovány pro jejich štíhlé kořeny, které mohou růst asi 1 m dlouhý a 2 cm v průměru.Nezralé květinové stonky mohou být sklizeny v pozdním jaře, před kvetením, chutnají jako artyčoky a také se tak užívají.Ve druhé polovině 20. století, lopuch dosáhl mezinárodního uznání pro jeho kulinářské využití vzhledem k rostoucí popularitě makrobiotické stravy. Kořen obsahuje značné množství Gobo vlákniny ( 6g na 100g), vápníku, draslíku, aminokyselin, je nízkokalorický.Kořen je velmi ostrý a má sladkou, mírně štiplavou chuť , trocha bahnitá příchuť se odstraní máčením drcených kořenů ve vodě 5-10 minut., japonci ho jedí jako přílohu k vepřovému masu.Populární japonský pokrm je kinpira gobo to jsou drcené kořeny lopuchu a mrkev, dušené se sójovou omáčkou, cukrem, V Kjótu , můžeme gobo také se nalézat jako snack potraviny podobné bramborovým lupínkům . Kořen je jí vařený a mladý výhonek může být použit jako chřest..