Rostlina Artyčok kardový je méně známá rostlina s dekoračními fialovými květními úbory, vhodná do suchých vazeb.. Rostlinám se daří v propustné, živinami bohaté půdě s dostatkem vláhy na slunném stanovišti. Před holomrazy trvalku chráníme chvojím. Tato zelenina pěstovaná ve Středomoří, rostlina vypadá jako až 2 metry vysoký bodlák. Pěstuje se jako jednoletá pro řapíky, které jsou jemné a chutné. Přibližně 3 týdny před sklizní se řapíky dole svazují a ve spodní části obalují slámou, papírem či igelitem, aby se vybělily a zůstaly křehké. Sklízejí se od podzimu do jara, vrchol sezóny je v prosinci. Artyčok kardový připravený k prodeji velmi připomíná tvarem řapíkatý celer. V Itálii ho potkáte pod jménem cardone nebo cardo, v angličtině se označuje jako cardoon. Připravuje se podobně jako chřest, vařený, zapékaný a podobně. V oblasti Benevento patří tradičně do jídelníčku štědrovečerního stolu, například polévka z těchto řapíků s masovými kuličkami a vajíčkem. Řapíky listů a na tenké plátky nakrájená listová srdíčka se servírují v salátech, dále je můžeme podávat v polévkách a ve směsích dušené zeleniny, kde mohou nahradit fenykl nebo celer.Nasekané artyčoky můžeme také uvařit doměkka s několika kapkami citrónové šťávy. (Pokud nepoužijeme, při vaření, šťávu z citrónu, tak nám listy zčernají!) Vaříme cca 30 minut.Při zpracování tohoto článku byly použity informace a foto z Kotvičníkové farmy Sedlecko manželů Janoutových. www.kotvicnikovafarma.cz.