Rostlina pochází z Mexika a části Jižní Ameriky. V současnosti se pěstuje v teplých oblastech Ameriky Severní, Latinské i Jižní, v Asii a Austrálii. Chia je jednoletá velmi rychle rostoucí bylina, s rychlým nástupem vegetace. Není mrazuodolná, je velmi teplomilná. Dorůstá výšky až 1 m, má několik vrcholů zakončených klasy, které všechny nakvétají fialově nebo bíle. Bílá forma je vzácnější, nese označení SALBA. Nutričně se však neliší od fialové. Je to nádherná rostlina, která každou zahrádku ozdobí. Tuto mimořádnou rostlinu znali a využívali již staří Aztékové při dálkových bězích již před 4000 lety. Poslové mohli běžet celý den jen na několik semen. Rostlina pro svoje vysoce ceněné nutriční hodnoty, byla schválena Evropskou unií jako potravina nového typu.Rostlina je vhodná pro sportovce, děti, seniory, diabetiky, celiatiky, hubnoucí i všechny zdravé lidi, kteří se chtějí zdravě stravovat.Semínka chia mají ohromně hydrofilní povrch, na který dokáží navázat velké množství vody, zvětší svůj objem až 12x., takto se zajistí hydratace těla. Sliz, který se na povrchu vytvoří je tvořen polysachridy, které se pomalu, postupně štěpí na glukózu. Nedojde tady skokově ke zvýšení krevního cukru, ani k jeho náhlému snížení, člověk nepocítí náhle hlad. Z toho hlediska je vhodná pro diabetiky i pro lidi, kteří se snaží shodit nějaké ty kilogramy.Navíc slizy obsažené v semínkách působí velmi pozitivně na střevní sliznice, navodí pocit plnosti v žaludku.Uvnitř semínek jsou nutričně velmi hodnotné sacharidy a proteiny, nejvýznamnější je vysoký obsah omega 3 mastných kyselin, působící blahodárně na kardiovaskulární systém, vláknina, vápník, antioxidanty, železo, zinek, fosfor, magnezium, boron (je kriticky důležitým minerálem pro stavbu kostí a prevence před osteoporózou i u starších osob nebo dětí ve vývinu).Doporučená denní dávka je 2-3 lžíce ( 40-60g). Mohou se obyčejně sníst, ale vzhledem k tomu, že na sebe váží vodu, je zapotřebí se pořádně napít. Gelový koktejl se může připravit, když se semínka zalijí vodou či mlékem v poměru jeden díl chia a 11 dílů tekutiny, nechají se několik minut odstát a pak se vypijí s ovocnou šťávou jsou v Mexiku známé jako Chia fresca, ale můžou se dát i do různých kaší i jiných pokrmů. V lednice v této podobě vydrží i několik dnů. Semínka nemají žádnou příchuť, tedy nenaruší chuťově žádný pokrm. V současné době se přidávají i do pečiva. Mohou být zajímavou a výživnou příměsí do jogurtu.Chia výhonky se používají podobně jako vojtěška klíčky v saláty, sendviče a další jídla. Chia výhonky jsou často pěstovány na porézních hliněných figurkách.Semínka chia dále obsahují boron, jenž je kriticky důležitým minerálem pro stavbu kostí. Chia jsou tedy ideální potravinou pro ženy, u nichž často již po třicítce dochází k postupnému snižování vápníku v těle. Chia jsou i velmi vhodnou potravinou k prevenci před osteoporózou i u starších osob nebo dětí ve vývinu, jejichž tělo má zvýšené nároky na vápník pro tvorbu kostí a zubů, boron pomáhá transportovat vápník do těla.Při zpracování tohoto článku byly použity informace a foto z Kotvičníkové farmy Sedlecko manželů Janoutových. www.kotvicnikovafarma.cz.